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芒果采收、分级、保鲜、包装技巧

发布日期:2017-07-27  浏览次数:6875
芒果采收、分级、保鲜、包装技巧

相对于部分热带水果来说,芒果算是比较耐储存的水果。芒果采收与包装过程会严重影响到芒果的保鲜期。芒果在成熟到一定程度后,会散发大量乙烯,此时芒果的色香味将发生非常明显的变化,其耐藏性和抗病性明显下降,果实极易腐烂变质。
因此,做好芒果的贮藏保鲜工作,关键要抓好以下几方面的工作:
①采前防病防虫:芒果一旦受病害或虫害,可能在表皮上看不出异样,但在采摘后会迅速腐烂。通常的防治方法是彻底清园,喷1%等量式波尔多液或30%氧氯化铜胶悬剂600--800倍,如能果实套袋效果更好,但口感甜度会下降。
②适时采收:判断芒果果实的成熟度,可根据果实外观颜色变化、比重、厚度、可溶性固形物含量及开花及成熟期的天数等指标来判断,原则上不应在成熟度过低或过高时采摘,成熟度过低的话,由于果实内含物质积累未充分,即使在采摘后自然成熟,口感也会下降。成熟度过高的话,果实易自然脱落,且采后易腐烂,不耐贮运销售,商业价格降低。
③选果:采后收尽快将果实集中在阴凉的地方,剔除机械伤、病虫为害、畸形、过熟或过青果实,可用清水或漂白粉溶液洗去果实表面所粘灰尘、乳汁及其它杂物。
④杀菌剂:采后用杀菌剂或热水处理,可有效地减少芒果贮运销售过程中的腐烂。
⑤包装:芒果的外包装可采用纸箱、竹筐、塑料筐等,建议用纸单个果实包装。
⑥贮藏:大多芒果品种的贮藏适温为10℃--13℃,温度过高,芒果易黄熟腐烂,过低则易造成冷害,导致果实变色,不能正常后熟且有异味。芒果也可采用气调贮藏,但不同品种所适宜的气体比例有所差别,目前尚未有商业规模的应用。在芒果包装内加入乙烯吸收剂,对延长芒果的贮藏期有一定的效果。
⑦催熟或自然后熟:芒果在自然条件下后熟,后熟时间与气温有关。但基于商业目的,为了让芒果成熟均匀一致以便销售,也可以采用人工催熟的方法。
 

 
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