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水果冷藏保鲜方法简介

发布日期:2017-05-26  浏览次数:6287
冷藏保鲜方法简介

水果采收后应在3小时内,最迟24小时内必须冷藏到4-5℃以下,才能有效地防止褐腐病和软腐病的发生。预冷方法:将果实放入0.5-1℃库房中作降温处理。
冷库冷藏。冷藏条件:温度为0-1℃,相对湿度为85-90%,库内通风良好。水果进库前先进行空气消毒为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染,应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。 
冰窖贮藏。用碎冰块平铺窖底,然后将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛,层与层之间填满碎冰,垛与垛之间也用碎冰填充,垛好后再用碎冰覆盖果垛,其上再覆盖塑料薄膜,然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯木等隔热材料。此法贮藏必须注意封闭窖门,窖温控制在0-1℃为好,进出窖时应迅速随手关门。8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节,并可转移到普通窖中继续贮藏,直到春节供应市场。
气调贮藏。控气贮藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏水果,在气温为 0-1℃、二氧化碳含量为7-8%、氧气含量为1-3%的条件下,水果可贮藏70天;
小包装气调冷藏。将适时采收的水果去梗,剔除病虫、伤烂果后,装入聚乙烯薄膜小袋,每袋装1-1.5公斤,密封后置于-1℃的温度条件下,可保存2-3个月。
 

 
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