目前，蔬菜的育种技术主要包括穴盘育苗、电热线育苗、嫁接育苗、组培育苗和无土育苗。
穴盘育苗
采用塑料穴盘为容器的一种育苗方法。苗盘是分格室的，一室一株，成苗时根系与基质相互缠绕在一起，根土坨呈上大底小的塞子形。采用这一新方法，具有节能、省工、省力、节省用土和苗床面积，节约用种，便于远距离运输，也便于采用标准化育苗管理技术等优点，定植易成活，无缓苗期，长势强，产量高。 电热线育苗
利用电流通过导线，使电能转化为热能加温的育苗方法。它具有土温上升快而稳定，增温效果好的优点。它可以通过控温仪有效调节育苗各个不同时期所需的根温，管理方便，出苗快、整齐，防止种腐烂。苗龄缩短，促进早熟丰产。冬春季育苗可广泛采用。
嫁接育苗
目前该项技术正得到广泛应用，嫁接是把一种植物的枝或芽，嫁接到另一植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。采用嫁接技术培育苗称嫁接育苗，它具有根系发达，长势旺，根系抗低温能力强，延长生育期，产量产值提高等优点。
组培育苗
在无菌的条件下，将离体的蔬菜器官组织细胞或原生质体，放在培养基上培养，促进其分裂或诱导成苗的技术叫蔬菜组织培养技术。此法有其它育苗方法所不能达到的效果。
无土育苗
不用土壤，用配合的无机营养液在特制的容器内育苗的方法叫无土育苗。无土育苗便于科学的、系统的管理，所育出苗也便于远距离运输。 （寻桃）
