海南椰子因加工方法不同，所以叫法也不同。青椰是直接从树上摘下来的椰子，不经过任何的加工，其价格也略低。椰青则是嫩的椰子，再将其外壳稍稍处理，它比起老椰子，椰汁更解热生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜，所以其价格会相对偏高一点。光椰则是将青椰去皮后得到的椰子。
就近一个月来，海南椰子的行情走势图来看，近来市场行情稳定，虽然受天气、市场供求等因素的影响，椰子行情整体会出现小幅的波动，但波动的幅度也不是很大。而目前看来，青椰、光椰、椰青的价格整体开始出现下滑现象，估计这种情况在持续几日后应该会慢慢回升，毕竟海南椰子几乎一年四季都有，所以它的价格也不会出现太大落差。
