日期:2018-11-07 17:08
，撒入事先切好的姜条、葱条，翻炒片刻后，毛蟹就该入场了。
入锅后的毛蟹，随着高温烹炒，灰黑色的外壳逐渐变成金黄，而此时，最重要的秘密武器啤酒，被派上了用场。以酒代水，焖出酱汁，是这道菜的精髓。一罐500毫升的啤酒，根据蟹的数量适当取舍，六七只蟹的量大概需要淋洒半罐啤酒，可若要细问酒和蟹的比例是多少，王明勇一时也说不上具体的数字，经验多了，都是凭感觉。
加入啤酒的毛蟹，香味更浓了，即便盖上锅盖，也能嗅到浓郁鲜香。焖炒的过程大约需要15-20分钟，期间还需不停地颠锅，以防粘底。待毛蟹出锅后，定要直接上