日期:2017-07-03 17:53
善梅的指导下，陈杰将粽叶铺开，放上馅料，小心翼翼地捆上粽绳。一个个精巧的粽子成型后，还要经过柴火沸煮近10个小时，才可出锅。
手工包，柴火烧，一锅粽子从准备到出炉得近两天时间，这样的包法虽然土，但粽子吃起来有童年时的味道。陈杰说。
土粽子背后，是定安粽子去工业化的制作理念。虽然市面上早有完整的粽子生产流水线，可用机械完成从洗粽叶、淘米和馅料制作，到蒸煮、真空包装和装箱等所有流程，但定安的不少粽子企业仍坚持着以人工完成粽子制作，以达到粽子的最佳风味和口感。
这些由人工操作的程序，若用机器代劳，可