日期:2017-05-27 15:01
泡洗粽叶、洗米泡米、肉食切割、咸鸭蛋取黄、猪肉腌制、包粽、绑粽、修剪、蒸煮、取粽、降温、包装、物理灭菌等步骤。在整个制作过程中，包粽子用的粽叶处理就要3个小时，其中用100摄氏度沸水煮就要2小时；猪肉处理需要近2个小时，其中腌制时间不少于1小时，否则不入味；后面的包裹、绑紧、蒸煮、沥干、灭菌、包装等工序，虽然繁杂，但缺一不可，才能由内到外保证儋州粽子的味道与质量。
人们每走进儋州粽子厂家，都可以看到《食品安全企业安全责任须知》等多种制度上墙，对粽子等食品生产提出了明确要求，生产者严格遵循每一条制度，