日期:2015-03-27 08:40
品如数家珍：传统儋州红鱼产品主要包括红鱼干和红鱼粽两大类，红鱼干以淡盐红鱼为上上品，这种红鱼是渔民在作业中的船舶直接晒制的；其次，就是靠岸后晒的咸红鱼，还有用大量盐腌制的红鱼粽。
其中，红鱼干不仅可单独成菜，它与不同食品搭配，还可制成各具风味的美味佳肴，比如可做成清蒸红鱼五花肉（即红鱼戏五花）、红鱼山猪缘（即红鱼炖山猪肉）、红鱼木瓜汤、香煎红鱼干，还有红鱼粥、红鱼饭等美食。红鱼粽与猪肉清蒸是味开胃的好菜，特别说明一下，这里说的红鱼粽不是端午节吃的用红鱼肉做馅的粽子而是红鱼加工的一种产品。