日期:2015-10-17 08:52
品的种类很多，每种产品的生产工艺各不相同。酱腌菜是一种产销量较大的蔬菜制品，实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。
酱腌菜的申证单元为1个。在酱腌菜生产许可证上，应注明获证产品的名称即酱腌菜。
酱腌菜的基本生产流程：原辅料预处理腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）包装灭菌（或不灭菌）检验成品。
酱腌菜生产的操作要点：1.原辅料预处理。剔除霉变、腐烂、变