日期:2015-01-29 09:46
l2、柠檬酸、Vc等混合配置的护色保鲜液浸泡30min，沥水后立即进行真空包装，包装袋要求能维护真空、耐低温，而后立即送至5~8度的冷库中进行冷藏。
（2）运输保鲜
莲藕在运输过程中因温度波动幅度较大而产生厌氧呼吸，但是在5度以下的温度长时间运输，会使莲藕组织发生软化、直至形成海绵状，无任何食用价值。我们南藕北运过程中经常发生这样的现象，造成很大的经济损失，须小心对待。
液体浸泡远途运输。据报道，采用60mg/kg焦硫酸钠+0.15%柠檬酸+0.06%Cacl2+0.03%明矾混合液作为鲜藕的贮运介质，排气密封在冷藏集装箱内，可以保存两个