日期:2015-01-29 09:46
意不要擦伤莲藕表皮，再用500mg/kg的特克多药液浸泡莲藕1min，晾干装入厚度为0.03mm的PE袋中，紧扎袋口，于5~8℃温度下贮藏。
真空袋小包装贮藏的操作要求是：采挖莲藕时要求认真操作，不损伤藕体，用流水冲洗干净3次以上，然后分选，而后立即进行预冷处理，以降低其呼吸强度、减少其新陈代谢，预冷温度为5~10度，时间为24hr。对分隔净菜莲藕，此工段严格操作规范，要求去皮干净彻底，切分均匀一致，用Naclo+chitsan等食品级杀菌液浸泡5~10min，尽量减少原始带菌量，浸泡温度为5~10度；
护色保鲜液浸泡：经杀菌后的莲藕，沥水后，迅速用Ca