日期:2014-06-12 08:29
色菜肴没有得到开发。此外，琼菜企业经营缺乏自信，对琼菜的文化知识掌握不扎实，不重视品牌和主打产品，不懂得名厨和名菜的塑造和保护，则都直接影响琼菜做强做大。
琼菜的压力
一位从事琼菜经营十余年的企业老板告诉记者，他现在根本不想把旗下的餐饮板块做大，原因一是创新的菜品得不到保护，二是培养出来的厨师容易被挖走。最终，该老板得出结论：这个行业太累人了。
然而更大的压力来自外界。陈恒表示，海南餐饮税率接近9%，远高于金融、电信甚至红酒销售行业的3%，已经与珠宝等奢侈品同一个级别。
业内呼声最大的在于用电