日期:2014-06-12 08:29
些主打琼菜的餐馆越开越多。
餐饮这个行业门槛低，市场进入与退出都不规范，所以被戏称为开关行业。海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒说，虽然开开关关眼花缭乱，但仔细分析，却看出高端粤菜退出的背后，挡不住琼菜谨慎挺进的趋势。
依附于粤菜，看似省力，却难成大器。没有自立就没有品牌，是到了琼菜自立门户的时候了。
琼菜的短板
海口市民曹先生大学时最要好的同学从兰州来海口，为尽地主之谊，曹先生带着同学满城找本地美食。连吃三天，去了数家店后，曹先生发现了琼菜的问题：小店有数量无档次；中端酒楼杂乱无特色