日期:2014-06-12 08:29
行业的经营成本越来越高，税收、能耗、人力开支等都已创下历史新高。
大致上，琼菜占全省餐饮的比重约60%，两个最重要的旅游城市，海口不到50%，三亚不到30%。海南省琼菜研究中心副主任云大新认为，琼菜优势只停留在认识阶段，却远没有发挥它应有的价值。
琼菜的自立
长期以来，琼菜在地域上与粤港澳地区最接近，文化上又沿袭了闽南菜的许多特征，因此琼菜本身不成独立体系。海南建省上世纪九十年代开发热潮也推高了粤菜在海南的地位。人们一度也认定经营粤菜最赚钱，琼菜只有依附粤菜才是王道。
2014年5月中旬，有27年历史的专