日期:2014-06-12 08:29
琼菜以原材料优质，烹饪技法健康，民间菜品丰富，成为海南旅游的重要吸引物之一。然而近年川湘菜、东北菜、西北菜等大行其道，对琼菜形成围剿之势，琼菜唯有自立自强、杀出重围方是正道。本报今起推出琼菜突围系列报道，试图分析和研究琼菜的发展现状，并从菜品、服务、品牌等角度入手，探讨琼菜的振兴之路，敬请关注。
对琼菜而言，现在是一个最好的时机，也是一个最差的时机。海南龙泉集团有限公司董事长符史钦说。
符史钦解释，最好，是指国内餐饮消费已经转向大众消费，琼菜脱胎于民间，本身大众的根基牢固；最差，是指海南餐饮