日期:2014-10-11 10:07
块，放在开水锅里烫一下捞出，用清水冲凉，然后沥干水分，把它迅速装人食品塑料袋或别的容器中密封好，随即放人冰箱的贮菜箱中冷藏，冰箱冷藏室内温度应维持在5℃以下。为有利于中心部位的降温冷却，人箱青花菜应摆放成平板状。低温不仅可以抑制冷藏青花菜的褐变和衰老，更重要的是可以抑制微生物的生长。在这样 192的条件下，经热烫后的冷藏青花菜，可安全存放5-7天。
(10)冷藏保鲜运输运输青花菜，要求用冷藏车或冷藏集装箱。装车前要将箱体温度降到0℃。装卸时间要快，运输过程中箱体内的温度要严格控制在0℃。没有冷藏设备条件贮