日期:2014-10-11 10:07
由于青花菜的食用部分是幼嫩的花蕾、花梗和嫩蔓，呼吸代谢十分旺盛，因此，不耐贮藏，采收后要及时处理。青花菜花球采收标准是，花球已长成、花梗未伸长，手感花蕾粒子开始有些松动或花球边缘的花蕾粒子略有松散，花球直径为15厘米左右，花球表面紧密略平滑、无凹凸时为采收适期。青花菜采收后应立即预冷至0℃，然后采用塑料薄膜包装，在0℃下贮藏。其保鲜贮藏方法有以下几种。
(1)简易贮藏保鲜采用青花菜专用袋，用乙烯吸收剂(按果实重的0. 1%-0.2%)吸收青花菜在贮藏过程中释放的乙烯气体可以延缓后熟和衰老。用该法贮藏青花菜二