日期:2014-08-06 10:05
在露地和保护地栽培的黄瓜中，有时会出现一些带苦味的黄瓜，这是由一种叫苦瓜素（又称糖式）的物质引起的，它能使人产生呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。该物质以黄瓜瓜柄基部含量最高，并且可以遗传，其含量随蔬菜的类型、品种、栽培条件而不同。所以，除个别黄瓜品种含苦素较高外，在低温、高温、光照不足、氮素过多或不足、土壤缺水等情况下苦味都会增加。那么，怎样减少黄瓜的苦味呢？
苦瓜不能留种 若将有苦味的果实留瓜种，在下一代生产出来的果实，仍会有苦味。所以，在黄瓜将要成熟时，要取表层部分品尝，选择无苦味的品种。