为什么用“有机”这个词？
“有机食品”的“有机”说的不是食品，而是土壤，有机食品指的是该食品来自于有机质丰富的土壤。
植物成长过程中离不开各种微生物组成的小生态循环，尤其是深埋于土壤中的根部。微生物的活跃程度取决于土壤中有机质的含量，通常1.5%是临界点，也就是有机质含量超过1.5%时，土壤中的微生物才有活力生存与繁殖，而低于1.5%则较难，最终也就会引起土壤的沙化。优质土壤的标准则通常将有机质含量定为3%，此时微生物会表现得极为活跃。微生物的活跃同时还会引来很多动物，特别是蚯蚓的光顾，蚯蚓对于土壤蓬松的作用不言而喻，所以有机质含量高的土壤也会表现出良好的松软度。
土壤中的有机质大多不溶于水，植物的根难以吸收，微生物将有机质分解为水溶性的有机物后，植物就有可能利用了。
实际上，发展有机食品的最大意义不在于食品端，而在于种植端的可持续发展，这一点与其他的农业技术都不矛盾。
有机食品的产量很低？
有机食品不等同于野生食品，两者只有极小的重合。大多数人对于有机食品的描述是不打农药不施化肥，先不说这么做的可行性，即使种植者真的按照这样的原则种出了食品，也只能称为“无公害食品”，不等同于有机食品。正是因为分不清这些概念，大多数人都会本能地认为有机食品的单产量不高。
实际上，由于种植有机食品的根本条件是土壤，如果土壤本身矿物质含量高就多施有机肥，而如果土壤中有机质高可能就只施氮磷钾，两种做法都没有违背有机食品的本质，在这样更为科学的营养搭配下，植物的单产更高，并且种植成本也没有显著提升。之所以有机食品还会供不应求，一是很多非技术因素造成有机种植的方式难以普及以至于总量较小，因为普及的过程势必造成氮磷钾的需求量减小；二是追逐有机食品的人希望用价签上的数字彰显贵族身份。
有机食品的口感更好？
从营养成分上分析，是否采用有机种植的方式对植物的影响并不大，但很多人认为有机食品口感更好只是心理作用吗？还真不是。
目前对于有机食品的口感尚无系统的研究，但排除品种与气候的差异外，有两方面因素已被实验证明，一是有机种植条件下，很多植物的甜度更高，这一点在甘蔗园中已经得到了证实，高有机质土壤中种植的甘蔗含糖量达到16%而对比组仅13%；二是有机种植，植物所处的环境是相对完整的小生态循环，抗病力更高，可食部离开土壤后受病菌的感染几率更低，相对而言更易保鲜，食品的风味得以保存。
“有机食品”的“有机”说的不是食品，而是土壤，有机食品指的是该食品来自于有机质丰富的土壤。
植物成长过程中离不开各种微生物组成的小生态循环，尤其是深埋于土壤中的根部。微生物的活跃程度取决于土壤中有机质的含量，通常1.5%是临界点，也就是有机质含量超过1.5%时，土壤中的微生物才有活力生存与繁殖，而低于1.5%则较难，最终也就会引起土壤的沙化。优质土壤的标准则通常将有机质含量定为3%，此时微生物会表现得极为活跃。微生物的活跃同时还会引来很多动物，特别是蚯蚓的光顾，蚯蚓对于土壤蓬松的作用不言而喻，所以有机质含量高的土壤也会表现出良好的松软度。
土壤中的有机质大多不溶于水，植物的根难以吸收，微生物将有机质分解为水溶性的有机物后，植物就有可能利用了。
实际上，发展有机食品的最大意义不在于食品端，而在于种植端的可持续发展，这一点与其他的农业技术都不矛盾。
有机食品的产量很低？
有机食品不等同于野生食品，两者只有极小的重合。大多数人对于有机食品的描述是不打农药不施化肥，先不说这么做的可行性，即使种植者真的按照这样的原则种出了食品，也只能称为“无公害食品”，不等同于有机食品。正是因为分不清这些概念，大多数人都会本能地认为有机食品的单产量不高。
实际上，由于种植有机食品的根本条件是土壤，如果土壤本身矿物质含量高就多施有机肥，而如果土壤中有机质高可能就只施氮磷钾，两种做法都没有违背有机食品的本质，在这样更为科学的营养搭配下，植物的单产更高，并且种植成本也没有显著提升。之所以有机食品还会供不应求，一是很多非技术因素造成有机种植的方式难以普及以至于总量较小，因为普及的过程势必造成氮磷钾的需求量减小；二是追逐有机食品的人希望用价签上的数字彰显贵族身份。
有机食品的口感更好？
从营养成分上分析，是否采用有机种植的方式对植物的影响并不大，但很多人认为有机食品口感更好只是心理作用吗？还真不是。
目前对于有机食品的口感尚无系统的研究，但排除品种与气候的差异外，有两方面因素已被实验证明，一是有机种植条件下，很多植物的甜度更高，这一点在甘蔗园中已经得到了证实，高有机质土壤中种植的甘蔗含糖量达到16%而对比组仅13%；二是有机种植，植物所处的环境是相对完整的小生态循环，抗病力更高，可食部离开土壤后受病菌的感染几率更低，相对而言更易保鲜，食品的风味得以保存。
